En nuestros olivares podemos encontrar 3 variedades diferentes de  olivos, en consecuencia, producimos 3 aceites de oliva virgen extra monovarietales, Verdeña, Negral y Alquezrana, extraidos en frío para que cada tipo de aceite conserve todas sus propiedades y su sabor.

Por otro lado tenemos un aceite Premium, El  Maestro de Bierge, un aceite de oliva virgen extra que se elabora a mediados de octubre con la aceituna muy verde. De estas aceitunas se obtiene un aceite muy intenso, con mucha carga aromática y sabores muy persistentes, excelente para su utilización en crudo.

Todos nuestros aceites de oliva virgen extra se reparten entre los monovarietales, Maestro de Bierge y  un coupage, este último es un aceite más equilibrado, elaborado durante toda la campaña, el cual  puede utilizarse tanto para crudos como para cocinar.