Nos oliveraies sont constituées de 3 variétés différentes d’oliviers nous permettant de produire 3 huiles d’olive vierge extra monovariétales, Verdeña, Negral et Alquezrana, extraites à froid afin de préserver toutes leurs propriétés et leur goût.

Nous proposons d’autre part une huile Premium, El  Maestro de Bierge ; cette huile d’olive vierge extra est élaborée mi-octobre à partir d’olives très vertes. Ces olives donnent une huile très intense et très aromatique, avec des saveurs très persistantes. Consommée crue, elle est excellente.

Toute notre production d’huile d’olive vierge extra est divisée entre les monovariétales, Maestro de Bierge et un coupage ; ce dernier est une huile plus équilibrée qui est élaborée tout au long de la campagne. Elle pourra être consommée crue ou utilisée pour la cuisson.