En 2019, l’UNESCO a reconnu le 26 novembre comme Journée mondiale de l’olivier sur proposition du Liban et de la Tunisie.
Chez Aceites Ferrer, nous nous associons à cette initiative qui vise à protéger l’olivier et revendique son importance socioculturelle et en tant que source de produits naturels.
La Journée mondiale de l’olivier sera célébrée tous les 26 novembre à partir de 2019, après sa reconnaissance officielle par l’UNESCO, l’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture. Cette date permet de souligner l’importance de l’olivier en tant que patrimoine naturel et socioculturel dans le monde. Il représente également une source précieuse d’aliments naturels, tels que les olives et l’huile.
La célébration de la Journée mondiale de l’olivier a été proposée par deux pays, le Liban et la Tunisie, et a été approuvée à l’unanimité lors de la 40e session de la Conférence générale de l’UNESCO. Les Nations unies commémorent cette date depuis quatre ans pour “promouvoir les valeurs de paix, de sagesse et d’harmonie que [l’olivier] symbolise”.
Cette date liée à l’olivier et à la culture de l’olivier reconnaît et renforce le rôle joué par Aceites Ferrer. Un travail durable avec l’environnement et aligné sur le développement social et économique d’un environnement tel que le Parc Naturel de la Sierra et des Canyons de Guara, dans la province de Huesca. Le travail des trois générations qui composent ce grand projet représente les valeurs mises en avant par l’UNESCO lors de la Journée mondiale de l’olive, avec la production d’une huile exclusive grâce à des arbres uniques.
Des pays et des organisations célèbrent la Journée mondiale de l’olivier
Avec l’approbation de la Journée mondiale de l’olivier, de nombreux pays et entités sectorielles se sont joints à cette célébration depuis 2019. Ainsi, les administrations publiques et les associations oléicoles promeuvent des actions visant à encourager la protection du patrimoine naturel et culturel, ainsi que la durabilité environnementale.
L’une de ces entités est le Conseil oléicole international, dont 94 % des pays producteurs d’huile d’olive et d’olives de table sont membres et qui a été fondé en 1959. Le slogan de la Journée mondiale de l’olivier est “Choisir l’olivier pour protéger notre planète et notre santé”.
En Espagne, le ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation célèbre également la Journée mondiale de l’olive avec diverses propositions. Parmi elles, les ressources que les Archives centrales et la Bibliothèque de l’institution proposent sur l’olivier se distinguent et couvrent une grande variété de sujets :
- L’olivier comme arbre emblématique des civilisations.
- L’huile d’olive, produit phare de l’industrie agroalimentaire.
- Les travaux agricoles liés à l’olivier.
- Le lien social et économique de l’olivier en Espagne.
Ces initiatives favorisent également la diffusion des oliveraies et apportent des réponses à diverses questions : quand et comment tailler un olivier ou comment planter un olivier.
“En plantant un olivier et en mangeant ses fruits, nous faisons partie d’une chaîne d’humanité”
L’UNESCO encourage également la participation de tous les agents impliqués dans la Journée mondiale de l’olivier par le biais d’ateliers, de conférences, d’événements culturels et d’autres types d’activités publiques. Pour Audrey Azoulay, directrice générale de cet organisme des Nations unies, “planter un olivier et manger son fruit, c’est faire partie d’une chaîne d’humanité”.
Aceites Ferrer, des produits d’essence dans le monde de l’olivier
L’olivier représente, comme nous l’avons expliqué à l’occasion de cette journée mondiale, un élément symbolique de notre culture et de notre société, présent dans notre gastronomie, dans notre tradition agricole et également dans notre culture. La passion que nous éprouvons pour l’olivier chez Aceites Ferrer nous a amenés à travailler dur pour maintenir en vie nos spécimens centenaires et préserver les racines qui nous relient symboliquement à nos ancêtres.
Tout le travail réalisé au cours des dernières décennies pour garantir la survie des oliviers menacés d’extinction dans la Sierra de Guara a porté ses fruits. À l’heure actuelle, nous disposons de trois variétés d’oliviers qui nous permettent de produire trois types d’huile d’olive extra vierge monovariétale :
- Verdeña
- Negral
- Alquezrana
Nous disposons également d’une huile premium dans la boutique Aceites Ferrer, El Maestro de Bierge, et d’une autre huile de coupage, plus équilibrée et adaptée à une multitude de propositions gastronomiques.
Tous les produits que nous élaborons à Aceites Ferrer le sont avec passion et une grande expérience. Nous le faisons avec les dernières technologies mais avec un enthousiasme intact depuis 1959, lorsque nous avons commencé à transformer les olives en huile grâce au moulin à pierre et à la presse de notre moulin à huile.
Défendre notre patrimoine naturel lors de la Journée mondiale de l’olive
L’un des engagements fondamentaux d’Aceites Ferrer est de prendre soin de notre patrimoine naturel, comme le promeut la célébration de la Journée mondiale de l’olive. Nos oliveraies sont intégrées dans le paysage environnemental de la Sierra de Guara et leur authenticité nous permet de produire des huiles exclusives.
Nos huiles d’olive extra vierge monocépage représentent une part importante de l’essence du parc naturel de la Sierra et des Cañones de Guara. Sans aucun doute, la consommation de nos huiles nous relie à ceux qui ont cultivé ces oliveraies il y a des siècles et nous permet de faire partie de la chaîne d’humanité que représente cet arbre universel pour l’humanité.
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